中國人對魚的喜愛,總是比我們預想的還要多,就連“鮮”字的一半江山都給了魚。 市面上,大概每五年都會出現一種引領餐飲行業的“魚”。 2004年到2009年是水煮魚的天下,從川渝地區迅速風靡到全國; 2009年到2014年是烤魚的天下,以江城邊外、爐魚為代表的烤魚品牌迅速崛起于各大城市的主流商圈,全國目前有5萬多家烤魚店; 2014年以后,不少精明的餐飲人已經開始發現,在江浙滬地區酸菜魚店越來越多,就連酸菜魚的大本營——重慶,也刮起了酸菜魚風潮,酸菜魚當之無愧的成為當下餐飲界的“寵兒&rdq
詳情近年來,從資本市場、互聯網、媒體、設計等行業跨界來到餐飲行業的“打劫”者,沒有廚界老手做的菜香,卻一夜爆紅,一年半載就開出數百家店面,甚至吸引數以億計的資本助陣。 相反,許多廚界老手,憑著認認真真把菜做好吃,開出了味道鮮美的老館子、老字號,多年努力卻只能固守一兩家店面。 做餐飲,味道不重要竟然對啦? 做餐飲,味道好吃最重要,是多年的老理兒。做餐飲,味道不重要,已經被跨界者給證明了。為什么? “味道”不可靠,口欲常常喜新厭舊 味道常常能勾起回憶。小時候,我母親做的粉條蒸肉(豫北地方小吃)很好吃,現在回想起那五花肉配粉條的味道,仍然忍不住咽口水。 為了維持家中生
詳情8月30日,《首屆中國餐飲品牌創始人大會暨中國餐飲品牌創始人500強入圍》在北京麗都皇冠假日酒店正式拉開帷幕!本次活動由紅餐網主辦,正和島聯合投資基金、許戰海品牌戰略咨詢共同協辦。陳洪波先生作為紅餐網的創始人,為本次大會致開幕詞,以下為致辭實錄: 尊敬的各位來賓,各位餐飲界朋友們,大家上午好! 我是紅餐網創始人,陳洪波。 非常感謝大家從全國各地趕到“首屆中國餐飲品牌創始人大會”現場,我想,這一定是大家期待已久的一次見面。 仔細算算,我也是入行20年的老餐飲人,和在座的大多數朋友一樣,有相當長的時間在餐飲一線工作,也自己開過幾次餐廳;直到2
詳情